Damyland

Ingrédients :
  300g de filets de cabillaud surgelé
  ½ cuillerée à café de sel
  1 + 1 blanc d’œuf
  3dl de crème double
  2 cuillerées à soupe de fécule de pommes de terre
  1 petite pincée de poivre de cayenne
  8 bâtonnets de surami

Préparation :
Faites décongeler les filets de cabillaud. Coupez-les en dès.
Mixez les dès de poisson et le sel dans un robot ménager.
Ajoutez un blanc d’œuf et mixez pendant encore quelques secondes. Incorporez ensuite la crème.
Versez la fécule de pommes de terre et le poivre de cayenne. Mélangez.
Battez le second blanc d’œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement au mélange.
Versez la moitié du mélange dans un plat pour four à micro-ondes rectangulaire préalablement beurré. Mettez les bâtonnets de crabe dans un plat et nappez du reste du mélange. Egalisez en surface.
Faites cuire à couvert pendant environ 15 minutes à 500W. Laissez le pain de poisson refroidir dans le plat. Servez-le froid accompagné de crème fraîche aromatisée aux herbes.