Damyland

Ingrédients
  350g de spaghetti
  1 brocoli
  12 tomates cerise
  70g de jambon de Parme
  3 filets d’anchois
  1 piment
  1 gousse d’ail
  sel, poivre
  huile d’olive
  100g de parmesan en copeau

Préparation
Faites bouillir les brocolis dans une grande quantité d’eau salée.
Gardez les bouquets les plus beaux pour la décoration finale et réservez une partie pour réaliser le pesto.
Dans un peu d’huile, faites revenir le jambon de Parme coupé en lamelles et les bouquets de brocolis.
Faites cuire les spaghetti et assaisonnez-les avec le pesto et les tomates cerise coupées en quatre. Mettez-le jambon de Parme et les brocolis au milieu et garnissez avec les copeaux de parmesan.
Pesto : versez dans un mixer cinq cuillerées d’huile, ajouter les brocolis, les filets d’anchois, le piment, la demi-gousse d’ail et quelques cuillerées d’eau de cuisson des brocolis. Salez, poivrez et mixez pour rendre tout homogène.

Note du chef :
Pour que les brocolis gardent leur belle couleur verte, égouttez-les et plongez-les dans une terrine pleine d’eau et de glaçons. Faites revenir le jambon de Parme rapidement pour éviter qu’il ne sèche trop