Damyland

Pâte à choux :
Préparer la pâte voir recette
la passer à la poche à douille en forme de bâtonnets sur une plaque beurrée et farinée. Enfourner.

Crème pudding :
Suivre les instructions du sachet.
Verser la crème dans un récipient et la saupoudrer de sucre glace afin d’éviter la formation d’une croûte. Laisser refroidir.
Une fois bien refroidie, la battre avec un fouet afin de la rendre bien homogène.

Montage des éclairs :
Une fois les éclairs refroidis, les fendre en 2 dans le sens de la longueur et les fourrer de crème avec une poche à douille. Refermer les éclairs.
Faire fondre un peu de chocolat noir et le mélanger au fondant chauffé (en vente dans les magasins spécialisés).
Déposer les éclairs à l’envers (le fond bien lisse au-dessus) et étaler le fondant dessus avec une spatule en métal souple. Laisser bien refroidir.

Se conserve au frais et au sec (éviter les frigos trop humide).