Damyland

Ingrédients :

  4 pamplemousses
  200 g de farine
  200 g de sucre fin
  120 g de beurre + un peu pour le moule
  3 oeufs
  1 sachet de sucre vaniliné

Préparation :

Pelez les pamplemousses à vif en travaillant au-dessus d’un bol pour récupérer la jus.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et battez-les en neige ferme. Fouettez les jaunes avec le sucre, le beurre fondu et le jus de pamplemousse. Ajoutez-y progressivement la pâte avec une spatule.

Beurrez un moule à cake (de préférence en silicone), versez un tiers de pâte, couvrez de la moitié des quartiers de pamplemousses, versez la pâte restante et faites cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180°c.

Démoulez, laissez refroidir le biscuit sur une grille. Lorsqu’il est tièdi, saupoudrez-le de sucre vanillé.