Damyland

Ingrédients :

  Pâte à brioches (1kg de farine = 30 tuiles)
  Sucre glace
  Œufs
  Crème fraîche de minimum 30%
  Beurre

Préparation :

Diviser la pâte en pâtons de 60 gr et l’étendre comme pour les gosettes.

Faire un mélanges d’œufs battu et de crème fraîche à raison d’un 1 œuf pour 12,5 cl de crème.

Mettre une ligne du sucre glace sur la longueur de l’ovale et faire un creux au centre de la ligne sur les ¾ de sa longueur. Laisser lever la pâte. Mettre un morceau de beurre à chaque extrémité de creux formé dans le sucre et verser dans celui-ci le mélange œufs/crème.

Mettre au four préchauffé à 220°c - 225°c et cuire pendant 7 à 8 minutes.