Damyland

Ingrédients (4 pers)

  5 oranges d’Espagne
  1 Citron
  16 olives noires
  4 jeunes oignons
  2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  4 brins de persil
  4 brin de coriandre
  du sel et du poivre

Préparation :

Pelez 4 oranges à vif, puis coupez-les en tranches

Pressez le jus d’une orange et le citron

Ciselez les herbes, réservez quelques brins pour décorer

Emulsionnez le jus des agrumes avec l’huile d’olive, ajoutez les herbes, salez et poivrez.

Sur les assiettes, disposez les rondelles d’oranges et les olives, nappez de la sauce aux agrumes. Laissez reposer 30 minutes au frais et servez.