Damyland

Ingrédients (4 pers)

  150 g de semoule de couscous
  200 g de tomates
  1 concombre
  2 gros oignons blancs
  1 bouquet de persil plat
  1 bouquet de menthe
  4 brin de coriandre
  1 jus de citron
  1 bûche de fromage de chèvre
  75 g de graines de sésame
  5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  Sel, poivre

Préparation :

Placer le couscous dans un grand bol avec une cuillerée à café de sel, arrosez de 15 cl d’eau bouillante et laissez gonfler. Détachez les grains à la fourchette.

Ajoutez le jus de citron et 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Laissez refroidir.

Découpez les légumes en petits morceaux, les oignons en rondelles et effeuillez le persil plat, la menthe et la coriandre.

Faites dorer les graines de sésame sans matière grasse dans une poèle antiadhésive. Découpez le fromage en rondelles et roulez-les dans les graines de sésame.

Mélangez le couscous et les légumes, poivrez. Servez la salade accompagnée des bouchées au fromage.

Astuce : cette salade accompagne agréablement les viandes et poissons cuits au barbecue.