Damyland

Ingrédients :

  Pâtes à brioches (1kg de farine = 30 chaussons)
  Cerises au jus (en boîte ou bocal)
  Sucre
  Fécule (maïzena)
  Un œuf battu

Préparation :

Diviser la pâte à brioches en pâtons de 60g et les laisser reposer un peu sous un plastique.

Pendant ce temps, ouvrir les boîtes de cerises et égoutter celles-ci en récoltant le jus. Faire chauffer ce dernier en y ajoutant du sucre (100g de sucre pour 500gr de fruits + jus) Diluer un peu de fécule dans un peu d’eau.

Lorsque le sirop de cerises est bouillant, retirer du feu et y incorporer la fécule diluée dans l’eau (la quantité varie en fonction de la densité voulue) remettre sur le feu et laisser faire quelques bouillons en remuant. Retirer du feu lorsqu’il est arrivé à bonne consistance. Y incorporer les cerises avec une cuillère en bois et réserver.

Étendre les pâtons bien rond mais pas trop fin. Dorer tout le périmètre à l’œuf, garnir le centre d’une cuillère bien remplie de cerises.

Rabattre le fond supérieur sur les cerises, ramener le bord inférieur sur le centre, le bord supérieur sur le bord inférieur et l’un des côtés vers le centre. Torsader l’autre côté et le rabattre sur le centre.

Bien dorer à l’œuf et laisser lever. Cuire à 220°c-230°c pendant une dizaine de minutes.