Damyland

Ingrédients (4 pers)

  16 biscuits boudoirs
  2 sachets de thé aux framboises ou aux fruits des bois
  300 g de mascarpone
  2 sachets de sucre vanille
  3 cuil. à soupe de sucre
  3 œufs
  200 g de framboises
  3 cuil. à soupe de cacao amer

Préparation :

Battez les jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les au mélange.

Lavez brièvement les framboises.

Faites infuser le thé dans 20 cl d’eau bouillante. Trempez rapidement les biscuits dans le thé.

Disposez une couche de biscuits trempés dans les verres, couvrez de crème au mascarpone, puis de framboises. Superposez les couches de biscuits, de crème et de framboises, et terminez par une couche de crème.

Placez les verres quelques heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez la surface de cacao amer.

Astuce : pour plus de goût ajoutez 2 cuillerées à soupe de liqueur de framboise dans le thé pour aromatiser les biscuits.