Damyland

Ingrédients :

Les proportions des recettes de référence sont a adapter selon le nombre de SH voulu.
  Crème pudding à la vanille (voir recette sur l’emballage)
  Pâte grasse (voir recette)
  Petits choux à la crème (voir recette)
  Chocolat noir
  Fondant (en vente dans les magasins spécialisés ou plus rarement dans certaines grandes surfaces)
  Crème fraîche

Procédé :

Abaisser la pâte grasse à 3mm d’épaisseur. Découpez-la à l’emporte pièce de 8cm de diamètre. Cuire les fonds environ 7 min à +/- 220°c

Préparer les petits choux et les fourrer à la crème pudding.

Faire un mélange moitié chocolat, moitié fondant et chauffer le tout au bain-marie jusqu’à ce que le mélange arrive à température de la lèvre.

Recouvrir le dessus des petits choux de fondant au chocolat avec une spatule ou au doigt.

Battre la crème fraîche avec un peu de sucre (100g par litre de crème)

Montage :

Mettre une fine couche de crème pudding sur les fonds de pâte grasse refroidies.

A la poche à douille, monter 3 petits monts de crème fraîche.

Mettre un petit choux sur chaque mont ?

A l’aide de la poche à douille, recouvrir le fond de crème fraîche entre les choux. Terminer avec un petit monticule au milieu et Placer une demi cerise confite sur le dessus.