Damyland

Ingrédients (+/- une cinquantaine selon la grandeur)

  175 g d’eau
  250 g de blancs d’œufs
  500 g de sucre

Procédé :

Mélanger l’eau et le sucre et l’amener à 120°c

Battre les blancs en neige. Ceux-ci monté, verser le sirop tout en continuant à battre. Laisser tourner le batteur jusqu’à refroidissement.

A la poche à douille, les disposer sur une plaque et les faire sécher (à l’air si la température est assez élevée ou au four à 50°c maxi)

Elles se conservent sans problème à l’abri de l’humidité.