Damyland

Ingrédients
  2,5 dl d’eau
  100 g de beurre
  150 g de farine
  6 oeufs
  1 pincée de sel

Préparation :
Mettre dans une casserole, l’eau, le beurre et le sel. _ Quand le mélange arrive à ébullition, retirer la casserole du feu et y jeter la farine d’un bloc. Bien mélanger pour obtenir une pâte très épaisse. Remettre la casserole sur le feu en appuyant sur la pâte si besoin de façon à bien sécher la pâte.
Retirer la casserole du feu et ajouter petit à petit les œufs en travaillant bien la pâte entre chaque apport de façon à bien les intégrer.
La pâte terminée doit être molle et collante mais pas liquide (au besoin, ne pas mettre tous les œufs). Dresser en forme de bâtonnets d’une dizaine de cm maxi à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourné (four préchauffé) à +/- 210°c jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée, ferme et dorée.